Poivre rouge de Sichuan THIERCELIN

Le poivre rouge de Sichuan est un faux poivre ! C'est le fruit d'un arbuste, dont l'enveloppe de la baie propose des notes d'agrumes et particulièrement de citron jaune. En bouche le poivre de rouge de Sichuan produit son effet particulier entre engourdissement, anesthésie et pétillement...

Le poivre rouge de Sichuan est une des plus anciennes épices chinoises et fut importée en Europe par Marco Polo.

Comme d'autres épices, vous pouvez le torréfier au préalable et l'utiliser en fin de cuisson. Le poivre rouge de Sichuan se marie parfaitement avec de nombreuses préparation en cuisine mais il se révèle merveilleusement avec le porc et toutes les viandes blanches, le riz et les pâtes. Essayez sur des poissons ou des coquillages, le mariage est remarquable. En dessert, le poivre de Sichuan réveillera le chocolat !