Anchois

Choisir de bons anchois !

De bons anchois en conserve, avec du goût mais pas trop fort, salés avec précision, offrant une belle texture... ça n'est pas simple de choisir des anchois de qualité !

Les meilleures anchois : les anchois de Cantabrie au nord de l'Espagne

Quai des Oliviers sélectionne les anchois auprès d'une conserverie de Zumaia, des anchois de Cantabrie qui sont travaillés avec un savoir-faire hérité des traditions de cette région. La conservas Nardin produit avec le plus grand soin des conserves d'anchois qui ont séduits tous les amateurs jusqu'au plus grands chefs de cuisine.

Anchois nature, anchois fumés ou boquerones

Quai des Oliviers à sélectionné le meilleur des anchois en Espagne. Nous vous les proposons nature à l'huile d'olive pour vos salades, des dégustation sur le pouce ou en cuisine, c'est l'anchois traditionnel. Mais nous vous suggérons aussi une version anchois fumés très gourmande et rustique, très appréciée en bistronomie. Enfin, idéal pour un apéritif méditerranéen, nous vous invitons à découvrir les boquerones, des anchois passés au vinaigre avec quelques aromates.

Tartinable à base d'anchois

Toujours autour de l'apéritif, Quai des Oliviers vous fait découvrir différents tartinables (anchoiade, creme cantabrique...) qui viendront ensoleiller des apéritifs gourmands.

Déguster des anchois de qualité c'est s'assurer, en cuisine ou à l'apéritif, de passer un grand moment de gastronomie en toute simplicité.

Les meilleurs anchois sont espagnols

Dans les délices culinaires de la péninsule ibérique, les anchois espagnols de Cantabrie occupent une place d'honneur incontestée. Réputés comme étant parmi les meilleurs anchois au monde, ces petits poissons argentés sont appréciés sous diverses formes, de la simplicité exquise des filets à l'huile d'olive jusqu'à la complexité des anchois fumés. Qu'ils se présentent en boquerones délicatement marinés ou sous forme de tartinables appétissants pour l'apéritif, ces joyaux de la mer exaltent les papilles des gourmets les plus exigeants.

Pourquoi les anchois de Cantabrie sont-ils si bons ?

Golfe de Cantabrie, un terroir d’exception pour les anchois

La réponse réside dans un savant mélange de tradition, de savoir-faire et d'une qualité de matières premières incomparable. Les eaux froides et cristallines de la mer Cantabrique fournissent un habitat idéal à l'anchois, lui conférant une chair tendre et délicate, imprégnée des saveurs salées de l'océan Atlantique. Les pêcheurs locaux, héritiers d'une longue tradition, capturent ces poissons avec le plus grand soin, préservant ainsi leur fraîcheur et leur qualité.

Tradition des conserves de filet d’anchois en Espagne

Une fois sur la terre ferme, les anchois sont traités avec le respect qu'ils méritent. Les filets sont préparés à la main, chaque geste exécuté avec précision pour garantir une texture parfaite et un goût inégalé. L'huile d'olive extra vierge, fruitée et aromatique, dans laquelle ils sont ensuite submergés, ajoute une dimension supplémentaire à leur saveur déjà riche.

Anchois fumés, une saveur irrésistible

Quant aux anchois fumés, ils sont préparés selon une méthode artisanale ancestrale, où le bois sélectionné avec soin infuse une fumée délicate et subtile dans chaque bouchée. Cette technique confère aux anchois une profondeur de goût et une complexité aromatique qui les distinguent de leurs homologues.

Les meilleurs anchois au Quai des Oliviers dans vos épiceries fines ou sur votre épicerie en ligne

Disponibles désormais dans les épiceries fines du Quai des Oliviers à Lyon, Angers et bientôt Paris, ainsi que sur notre boutique en ligne, ces anchois espagnols de Cantabrie peuvent être dégustés chez vous en seulement 48 heures. Laissez-vous envoûter par leur saveur incomparable, et laissez-vous transporter sur les rives ensoleillées de la péninsule ibérique à chaque bouchée.