Pâtes italiennes artisanales

Pâtes artisanales italiennes : blé 100% italien, eau de source...la recette de la qualité.

Les pâtes italiennes artisanales au blé dur sont considérées comme un produit de qualité supérieure par rapport aux pâtes industrielles. Ces pâtes sont fabriquées à partir de blé d'origine italienne, ce qui leur confère une texture et une saveur distinctes. De plus, la qualité de l'eau utilisée pour la production de ces pâtes est très importante, car elle influence directement la qualité du produit final. Les producteurs de pâtes artisanales italiennes utilisent souvent de l'eau de source, qui est plus pure et exempte de contaminants.

Tréfilage au bronze : des pâtes texturées qui prennent la sauce

Une autre caractéristique importante des pâtes italiennes artisanales est le processus de tréfilage au bronze, appelé « trafilato al bronzo » en italien. Ce processus consiste à presser la pâte à travers des filières en bronze, ce qui lui confère une texture plus rugueuse et une meilleure adhérence à la sauce. Contrairement aux pâtes industrielles, qui sont souvent produites à grande échelle et tréfilées à l'aide de moules en téflon, le tréfilage au bronze est une technique plus traditionnelle qui nécessite plus de temps et de savoir-faire.

Pâtes artisanales italiennes prendre le temps de la qualité

Enfin, les pâtes italiennes artisanales sont séchées délicatement et lentement, ce qui permet de préserver leur texture et leur saveur. Ce processus de séchage prend souvent plusieurs jours, voire plusieurs semaines, et est effectué à basse température pour éviter de compromettre la qualité des pâtes.

Sélection de pâtes artisanales d'Italie au Quai des Oliviers

Au Quai des Oliviers, nous avons sélectionné les pâtes ALICA pour leur qualité exceptionnelle et leur respect de l'environnement. Les producteurs de pâtes ALICA sont très sensibles à l'impact environnemental de leur activité et produisent en respectant la tradition. Les pâtes ALICA sont fabriquées à partir de blé dur d'origine italienne de haute qualité et tréfilées au bronze pour une texture et une saveur supérieures. De plus, les producteurs de pâtes ALICA utilisent des techniques de séchage délicates pour préserver la qualité des pâtes.

Acheter vos pâtes italiennes en épiceries fines ou en ligne chez Quai des Oliviers

Notre sélection de pâtes italiennes artisanales est disponible dans nos épiceries fines de Lyon, Angers et bientôt Paris, ainsi que sur notre épicerie fine en ligne avec des livraisons partout en France. Nous sommes fiers de proposer des produits de qualité supérieure à nos clients et nous sommes convaincus que vous apprécierez la saveur et la texture des pâtes italiennes artisanales ALICA.