Portrait de producteur : Cova Fumada huiles d'olive biologiques de Catalogne

Huiles d'olive biologiques espagnoles Cova Fumada

Cova Fumada, le pari audacieux de faire revivre une oliveraie dans un lieu reculé et magique !

En 2007, Cécile Cron, après avoir eu un véritable coup de cœur pour la région du parc naturel du Delta de l'Ebre, décide de remettre en culture une très ancienne oliveraie. C’est dans cette partie sud de la Catalogne en Espagne avec son compagnon que Cécile va entreprendre de redonner vie à prêt de 300 oliviers... il lui faudra 3 années de travail pour faire repartir en agriculture biologique les 3.5 hectares en terrasse plantés des variétés d’olivier Farga, Morruda et Sevillenca. 

Des oliviers centenaires pour une huile d’olive qui raconte une histoire.

Depuis qu’ils ont repris cette oliveraie, Cécile et Eric voient leur travail porter ses fruits. Les sols sont redevenus vivants, enherbés, riches d’une nouvelle flore et d’une faune réapparue… les oliviers centenaires se portent comme des jeunes-hommes, leurs troncs et leurs branches sont belles et robustes… Mais chaque année, il faut remettre l’ouvrage sur le métier et la tache est rendu compliquée par des plantations en terrasse qui rendent impossible la mécanisation tant pour la récolte des olives que pour la taille des oliviers. 

Partager le meilleur de l’huile d’olive

Cécile Cron, animée par sa passion de l’huile d’olive, souhaite faire partager ses connaissances et ses expériences autour de l’huile d’olive au plus grand nombre. Depuis 2018, avec un diplôme d’Experte en dégustation d’huiles d’olive, elle évangélise autour d’elle en proposant des dégustations d’huiles d’olive qui montrent toute la richesse de la palette aromatique de cet alicament et le soin qu’il est nécessaire d’apporter aux différentes étapes de la production depuis le travail de l’oléiculteur jusqu’à celui du moulinier.