Portrait de producteur : La Chinata et Finca la Barca, Paprika et d'huile d'olive fumée

Netasa est une entreprise familiale de production du Pimenton de la Vera, le paprika fumé espagnol d'Estrémadure et d'huile d'olive fumée.

Netasa, la légende du Pimenton de la Vera DOP

Crée en 1975, Netasa est une entreprise familiale espagnole d'Estrémadure spécialiste du Pimenton de la Vera. Les piments rapportés par les conquistadores au XVI° siècle sont à l'origine de cette poudre emblématique de la cuisine espagnole le paprika fumé. La famille Olivera, le fondateur Florentino Olivera, Cécilio son fils et aujourd'hui Javier et Carlos Olivera  ses petits enfants écrivent une partie de l'histoire du Pimenton de la Vera.

Pimenton de la Vera DOP, le paprika fumé d'Estrémadure

Ce paprika fumé espagnol est commercialisé sous la marque La Chinata en hommage au village du fondateur. Sa fabrication est particulière car après la récolte, les piments sont séchés dans des fumoirs alimenté par du bois de chêne. Cette technique particulière confère une saveur singulière à ce paprika fumé. On distingue trois qualité de Pimenton de la Vera : le doux, l'aigre doux et le piquant. Ce paprika est labellisé par une Dénomination d'Appellation Protégée DOP Pimenton de la Vera.

Les frères Olivera, une troisième génération entre tradition et innovation, du Pimenton de la Vera la Chinata à l'huile d'olive fumée Finca la Barqua

La troisième génération s'appuie sur un savoir faire traditionnel et familiale tout en apportant modernité et innovation. Finca la Barca est la dernière marque crée par les frères Olivera. Ils ont eu l'idée de proposer une huile d'olive fumée en s'appuyant sur leur expertise du fumage à partir de bois de chêne comme pour le Pimenton de la Vera. Le résultat est d'une qualité remarquable ! L'huile d'olive de la variété Arbequine conserve une partie de ses caractéristiques et de sa puissance et se révèle être un conducteur merveilleux et délicat de la note fumée.