LYON - St Antoine ANGERS - Visitation 
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C'est en 1997 que Catherine et Jean Benoit Hugues sont de retour en Provence après avoir vécu aux États-Unis. "Quand on naît en Provence, on ne peut pas vivre sans les senteurs de la garrigue, le souffle du Mistral, la caresse du Soleil et la magie de l’olivier, cet arbre millénaire, à la grâce ondoyante, qui façonne le paysage", les mots de Catherine et Jean Benoit résume leur addiction à ce terroir provençal, à l'olivier, à l'huile d'olive et à la Vallée des Baux de Provence.
Depuis, le Moulin Castelas a grandi, avec 45 hectares en appellation Vallée des Baux et 65 hectares sur la plaine de Crau, le Moulin Castelas est devenu une référence dans l'univers de l'huile d'olive. De l'olivier à l'huile d'olive, Catherine et Jean-Benoit maitrisent complètement toutes les étapes de production d'une huile d'olive de qualité. Avec beaucoup de passion et de travail, dans le respect des traditions tout en modernisant les outils et les pratiques, ils sont rentrés aujourd'hui dans le cercle très fermés des meilleurs producteur d'huile d'olive de Provence.
Au Moulin Castelas on est à l'écoute des oliviers. Il y déjà de nombreuses années, le domaine a été un pionnier dans la mise en œuvre des pratiques de culture biologique en partenariat avec l'AFIDOL. Les premiers usages d'argile naturelle dans la lutte contre la mouche de l'olivier ont été réalisées au moulin Castelas. Ici, on cultive les variétés d'olives traditionnelles de la Vallée des Baux : Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale et l'on produit dans la collection Casteline des huiles d'olive des 2 appellations de la Vallée des Baux. En effet, la Vallée des Baux propose 2 appellations d'origine protégée, l'une pour les huiles d'olive fruité vert et l'autre pour les huiles d'olive fruité noir. Quai des Oliviers collabore avec la charmante et joyeuse équipe de Castelas et vous propose leurs superbes huiles d'olive made in Provence.
