Portrait de producteur : Toro Albalà producteur de vins et vinaigres de Xérès

Toro Albala du savoir-faire des grands vins Pedro Ximénes aux extraordinaires vinaigres Montilla Moriles.

Toro Albala écrit l'histoire du Pedro Ximénez PX

Née en 1922, près de Cordoue, l’histoire de la bodega Toro Albala est celle d’un petit agriculteur-vigneron du même nom qui aujourd’hui est présent sur les plus grandes tables du monde à travers ses vins remarquables réalisés à partir du cépage Pedro Ximénez.

Antonio Sanchez l'empreinte indélébile

Cette bodega à pris son envol grâce à un vigneron atypique, Antonio Sanchez, qui posa son empreinte sur la maison Toro Albala à partir des années 60 pour la faire progresser vers l’excellence et lui assurer un rayonnement mondial.

Toro Albala, c'est aussi des vinaigres Montilla Moriles

Depuis quelques années, la bodega Toro Albala propose de merveilleux vinaigres en appellation Montilla Moriles cousine de celle des vinaigres de Xérès. Un retrouve une version de vinaigre sec, le fino et une autre plus ronde (assimilable à un vinaigre balsamique) le PX.