Prosecco italiens

Le prosecco est le vin pétillant le plus vendu au monde loin devant le champagne. Ce succès mondial du prosecco est lié à la qualité du produit, à son charme gustatif, à son prix et à tous les modes de consommation associé à ce produit : les cocktails italiens et l’image de la Dolce Vita.

Le prosecco qu’est-ce que c’est ?

Comme pour le champagne, le prosecco est produit grâce à une double fermentation, alcoolique d’abord et ensuite une fermentation de prise de mousse. A la différence du champagne pour lequel la deuxième fermentation se fait dans la bouteille, pour le prosecco elle a lieu en grande cuve inox.

Les cépages du prosecco

Le cépage principal du prosecco est le Glera pour au moins 85% et les cépages Bianchetta, Perera ou encore Verdiso viennent en complément.

Où es produit le prosecco

Le prosecco est uniquement produit au nord-est de l'Italie dans les régions du Frioul et de la Vénétie. Il existe deux appellations prosecco DOC et prosecco DOCG.

Les différentes qualités de prosecco

Comme pour le champagne, on distingue 3 sucrosités et 3 effervescences différentes :

  • Pour la sucrosité du prosecco : BRUT le plus sec – DRY l’intermédiaire – EXTRA DRY pour le plus doux
  • Pour la nervosité des bulles du prosecco : TRANQUILLO pour les moins nerveuses – FRIZZANTE pour l’intermédiaire – SPUMANTE pour les plus vives

Le goût du prosecco

Les saveurs du prosecco varient d’un micro-terroir à un autre, d’un producteur à un autre et selon les assemblages réalisés. Cependant tous les prosecco offre des points communs avec :

  • Au nez, des arômes de fleurs blanches et des nuances de pomme, poire, agrumes et de fruits exotiques.
  • En bouche, une belle vivacité et d’une grande fraîcheur proposant un fruité équilibré.

Le succès du prosecco

Ce vin blanc pétillant italien rencontre un vif succès car c’est un vin simple, facile à consommer de l’apéritif au dessert mais aussi avec de nombreux plats. Le prix très attractif du prosecco en comparaison avec le champagne et son usage très répandu avec les cocktails italiens comme le SPRITZ ou le BELLINI font du prosecco un des vins préféré des consommateurs du monde entier.

Le prosecco rosé

Depuis 2021, la famille des prosecco s’est agrandi avec le prosecco rosé DOC . Un prosecco millésimé qui offre une petite touche gustative particulière sur des notes délicates de fruits rouge (fraise/framboise). Le prosecco rosé élargi encore le champ de séduction des prosecco avec des notes gourmandes et féminines.

Lire l’article LE PROSECCO C’EST QUOI pour tout connaitre du prosecco.

Une sélection de prosecco de qualité au Quai des Oliviers

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Un prosecco pour toutes les occasions

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